La vitamine D joue de nombreux rôles majeurs. Elle permet à l'organisme d’absorber le calcium afin de fortifier le squelette. Elle aiderait le système immunitaire de l’organisme à lutter contre les virus et les bactéries. la vitamine D nous provient principalement du soleil. Elle se développe naturellement dans certains aliments, comme le poisson, l’huile de foie de poisson, et les jaunes d’œufs.  Elle aurait également un rôle dans l’apparition de certains cancers, de maladies cardio vasculaires ou encore de certaines maladies mentales en cas de carence. Une exposition solaire modérée quotidienne, ainsi qu’une alimentation variée et équilibrée sont nécessaires pour éviter un déficit en vitamine D. 

Une insuffisance en vitamine D se traduit par "une concentration de vitamine D entre 16 et 30 nanogrammes par millilitre de sang" et une carence "par une concentration en-dessous de 16 nanogrammes par millilitre de sang" . Selon elle, la carence doit être constatée par prise de sang "pour voir son étendue et si elle existe afin qu'un médecin propose une prescription en fonction des résultats. Si la personne est aux alentours de 28 ou 29 ng/ml, alors elle n'est pas carencée et n'a pas besoin d'être supplémentée en vitamine D".

Un manque de vitamine D peut se détecter via des symptômes et signes caractéristiques :  

• Une faiblesse musculaire: la douleur musculaire est souvent provoquée par la carence en vitamine D. Celle-ci est essentielle pour assurer le fonctionnement adéquat de votre squelette. La sérotonine est une hormone liée à l’humeur et au bien-être, le soleil encourage sa production par le corps ainsi que le renouvellement des fibres musculaires.
• Une fatigue inhabituelle. 
• Des crampes musculaires.
• Des vertiges. 
• Des signes de sécheresse cutanée.
• Des signes de déprime : Dans des études récentes, des résultats ont montré que les personnes avec un faible niveau de vitamine D étaient plus susceptibles d’être déprimées. Elles relient également les faibles niveaux de vitamine D avec d’autres troubles de l’humeur autres que la dépression. Elle est également liée au syndrome prémenstruel et au désordre affectif saisonnier.
• Une prise de poids. "S'il y a carence, l'organisme régule moins bien l'insuline et la personne a tendance à avoir envie de plus de sucre et à grossir."
• Des fourmillements peuvent apparaître "certainement à cause du manque de vitamine D et de son action sur les muscles". Cependant,  ces fourmillements peuvent également être dus à un manque de potassium ou de magnésium. 

Causes d’une carence en vitamine D:

• Un défaut de production par la peau : un âge élevé, une peau foncée, l’utilisation de protection solaire, des vêtements très couvrants, la saison hivernale ou l’emplacement géographique.

• Un défaut d'absorption au niveau de l’intestin : les maladies gastro-intestinales comme par exemple la maladie coeliaque, la mucoviscidose ou une chirurgie bariatrique.

• Le surpoids et l'obésité : la vitamine D est alors piégée dans le tissu graisseux et ne se propage pas correctement dans l’organisme.

• L’allaitement sans supplémentation en vitamine D : le lait maternel ne contient pas suffisamment de vitamine D.

• La grossesse : le corps a besoin de plus de vitamine D pendant la grossesse.

• Certaines maladies : notamment une insuffisance rénale chronique, une maladie hépatique grave et l’hyperthyroïdie.

• Certains médicaments : notamment les antiépileptiques et les antiviraux qui peuvent interférer avec l’absorption de la vitamine D.